A Coffe Lab, uma escola de baristas e gestão de cafeterias na capital paulista, transformou sua operação ao adotar a escala de trabalho 4×3. A mudança, implementada em julho de 2025, resultou em um notável aumento de 35% no faturamento anual. Além disso, a empresa registrou uma significativa redução na rotatividade de funcionários.
A decisão da Coffe Lab, fundada em 2004 e que hoje conta com duas unidades e mais de 30 colaboradores, surge em um momento de ampla discussão no Brasil sobre a jornada de trabalho. Enquanto o Congresso Nacional debate o fim da escala 6×1, a experiência da escola paulista demonstra um caminho alternativo, focado na produtividade e no bem-estar.
O Modelo 4×3: Priorizando o Descanso e a Produtividade
Anteriormente, a Coffe Lab operava com uma jornada 5×2, totalizando 44 horas semanais de trabalho. Em julho de 2025, em acordo com seus funcionários, a empresa adotou a escala 4×3, reduzindo a carga para 40 horas semanais. Esta nova configuração oferece três folgas por semana, sendo duas delas consecutivas.
A empresária e fundadora da Coffe Lab, a torrefadora Isabela Raposeiras, destaca que a experiência de redução de jornada comprovou o valor do descanso. Segundo ela, funcionários mais descansados demonstram maior concentração, o que se traduz diretamente em aumento da produtividade e, consequentemente, do faturamento.
“A produtividade aumentou barbaramente”, afirmou Raposeiras. Ela ressaltou que, mesmo com o mesmo cardápio, preços e estrutura (duas lojas e número de lugares inalterado) em 2025, o faturamento da empresa cresceu 35%. Esse crescimento é ainda mais notável considerando que o setor de alimentação, como um todo, registrou uma queda de 22% no mesmo período. A escola ainda ficou 17 dias fechada para obras, sem impactar negativamente os resultados.
A lógica por trás do sucesso é clara para a fundadora: “A galera [os funcionários da empresa] está mais descansada. Nesse ramo de comércio, de alimentação, principalmente hotelaria, a concentração, a atenção, é muito importante para a gente vender mais. Então, a galera descansada, feliz com vida para além do trabalho, rende muito mais, atende melhor”.
Redução de Custos e Retenção de Talentos
Os benefícios da escala 4×3 na Coffe Lab vão além do aumento do faturamento. A empresa observou uma drástica diminuição na rotatividade de funcionários, resultando em uma taxa de turnover “ridícula de 8%”. Esta redução tem um impacto financeiro direto e positivo para a organização.
Isabela Raposeiras explicou que a menor rotatividade significa menos gastos com rescisões contratuais, um custo que ela descreve como “caríssimo”, mesmo em casos de pedido de demissão. Com trabalhadores mais satisfeitos e engajados, a desmotivação diminui, assim como as demissões. Isso elimina a necessidade de contratar “frilas” (trabalhadores pontuais sem vínculo empregatício) com frequência.
A equipe da Coffe Lab tornou-se mais estável e experiente. “No Coffee Lab, a gente não contrata frila quase nunca, porque as pessoas não faltam mais, não tem mais atestado”, disse Raposeiras. Essa estabilidade não só diminui custos operacionais, mas também aumenta a capacidade de venda, pois “todo mundo que trabalha lá conhece bem a empresa, não tem ninguém muito novo”.
A Vida Além do Trabalho: O Impacto Pessoal da Jornada 4×3
A mudança na jornada de trabalho reduzida teve um impacto profundo na vida pessoal dos colaboradores. Tábata Lima de Oliveira, de 35 anos, funcionária da Coffe Lab, compartilha sua experiência. Antes de ingressar na empresa, ela trabalhava na escala 6×1, onde a única folga semanal era consumida pelo cansaço.
“Praticamente, eu dormia o meu dia [de folga] inteiro. Não conseguia sair, raramente saía, raramente tinha disposição para estudar”, contou Tábata. Ela mencionou que o tempo com a família era mínimo, e que a saúde mental era seriamente afetada. Em um emprego anterior com a escala 6×1, Tábata chegou a desenvolver Burnout, sofria de insônia, crises de pânico e dependia de medicação para lidar com o sono excessivo durante o trabalho.
Com a escala 4×3, a realidade de Tábata mudou drasticamente. Ela agora tem tempo para cuidar de si, desfrutar de lazer e até viajar. “É menos tempo no transporte, menos dias no transporte público. Mais tempo de descanso, de cuidar de mim mesma, cuidar da minha cabeça, de ter lazer e de cuidar da minha própria casa”, destacou. As três folgas consecutivas permitem um planejamento mais amplo, incluindo dedicação à saúde, estudos e vida social.
A experiência da Coffe Lab ecoa discussões internacionais, como a jornada menor na Europa, que manteve empregos sem reduzir o PIB, e o movimento em Portugal, onde 41 empresas já reduziram para a escala 4×3. O caso da escola paulista serve como um estudo de caso concreto da viabilidade e dos benefícios de um modelo de trabalho que prioriza o bem-estar e a eficiência.
Os principais benefícios observados pela Coffe Lab incluem:
* Aumento de 35% no faturamento em um ano, contra a queda do setor.
* Redução da rotatividade para um índice de 8%.
* Diminuição de custos trabalhistas, como rescisões e contratação de freelancers.
* Melhoria significativa na saúde mental e qualidade de vida dos colaboradores.
* Maior engajamento, concentração e desempenho da equipe.
A aposta da Coffe Lab na produtividade em vez do número de horas trabalhadas demonstra que é possível conciliar o sucesso empresarial com o bem-estar dos funcionários, estabelecendo um novo padrão para o mercado de trabalho brasileiro.
Perguntas Frequentes
Qual o principal benefício da escala 4×3 para a Coffe Lab?
O principal benefício foi o aumento de 35% no faturamento anual da empresa, impulsionado pela maior produtividade e concentração dos funcionários mais descansados.
Como a jornada 4×3 impactou a rotatividade de funcionários?
A jornada 4×3 resultou em uma redução significativa da rotatividade, com a taxa de turnover caindo para 8%. Isso gerou menos custos com rescisões e a necessidade de contratar menos trabalhadores temporários.
Quais os impactos da escala 4×3 na vida pessoal dos funcionários?
Os funcionários ganharam mais tempo para descanso, lazer, estudos e para cuidar da saúde mental e física, reduzindo o estresse e problemas como a síndrome de Burnout, conforme relato de uma colaboradora.
