Filé Mignon ao Molho Madeira com Purê de Batatas e Legumes Salteados

Nada combina tão bem com um domingo em família quanto uma mesa acolhedora, aromas irresistíveis e uma receita que impressiona tanto pelo sabor quanto pela simplicidade no preparo. O prato de hoje é uma combinação clássica: Filé Mignon ao Molho Madeira, acompanhado de um cremoso purê de batatas e legumes salteados. Essa refeição é sinônimo de conforto e sofisticação — perfeita para compartilhar momentos especiais com as pessoas que você ama. Além disso, une sabores requintados com ingredientes simples, transformando o almoço de domingo em uma experiência inesquecível.

Ingredientes Necessários

Para o Filé Mignon:

• Filé mignon (600g em medalhões): A carne mais macia e suculenta, que derrete na boca. Ideal para ocasiões especiais.

• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para temperar a carne de forma simples e destacar seu sabor natural.

• Azeite de oliva ou manteiga (2 colheres de sopa): Para selar os medalhões, garantindo aquele dourado perfeito e suculência.

• Vinho Madeira (½ xícara): A base do molho, que traz uma profundidade de sabor rica e sofisticada.

• Caldo de carne (½ xícara): Para diluir o molho, dando um toque aveludado ao sabor.

• Champignon fresco ou em conserva (1 xícara): Acrescenta uma textura deliciosa e complementa o molho com seu sabor terroso.

• Farinha de trigo ou amido de milho (1 colher de chá): Para engrossar levemente o molho, se necessário.

Para o Purê de Batatas:

• Batatas grandes (4 unidades): A base perfeita para um purê cremoso e aerado.

• Leite integral (½ xícara): Para dar leveza e cremosidade.

• Manteiga (2 colheres de sopa): Responsável pelo sabor amanteigado irresistível.

• Queijo parmesão ralado (opcional — 2 colheres de sopa): Para um toque extra de sabor.

• Sal e noz-moscada a gosto: Essenciais para temperar o purê e realçar o sabor.

Para os Legumes Salteados:

• Mini cenouras, brócolis e vagens (2 xícaras no total): Um mix de cores e sabores que complementam perfeitamente o prato.

• Azeite (1 colher de sopa): Para saltear os legumes.

• Alho picado (2 dentes): Dá um toque aromático irresistível.

• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para finalizar os legumes no ponto ideal.

Como Preparar Seu Almoço de Domingo

1. Preparando o Filé Mignon ao Molho Madeira:

• Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.

• Em uma frigideira grande e bem quente, adicione o azeite ou manteiga e sele os medalhões por aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado, formando uma crosta dourada. Dica: Não mexa demais na carne para garantir o ponto perfeito. Reserve em um prato coberto com papel alumínio para manter o calor.

• Na mesma frigideira, adicione o vinho Madeira e raspe o fundo para soltar os sabores da carne. Deixe reduzir à metade.

• Acrescente o caldo de carne e os champignons. Cozinhe por alguns minutos.

• Se necessário, adicione farinha de trigo ou amido de milho diluído em um pouco de água para engrossar o molho. Mexa até atingir a consistência ideal.

• Volte os medalhões para a frigideira rapidamente, apenas para incorporar o molho.

Mini-dica: O ponto ideal do filé mignon é rosado no centro, garantindo suculência. Caso prefira totalmente cozido, deixe o filet por mais 2 ou 3 minutos no molho.

2. Fazendo o Purê de Batatas:

• Descasque e corte as batatas em pedaços médios. Cozinhe-as em água fervente com uma pitada de sal até que estejam bem macias, por cerca de 20 minutos.

• Escorra as batatas e passe-as ainda quentes por um espremedor.

• Volte ao fogo baixo as batatas espremidas e adicione o leite, a manteiga e o queijo parmesão, se estiver usando. Mexa constantemente até a mistura ficar homogênea e cremosa.

• Ajuste o sal e finalize com uma pitada de noz-moscada para um toque especial. Reserve.

3. Prepare os Legumes Salteados:

• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar levemente.

• Adicione os legumes (mini cenouras, brócolis e vagens) e salteie por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Os legumes devem ficar “al dente”, ou seja, cozidos, mas ainda crocantes.

• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva imediatamente.

Inspiração: Quer um toque extra de sabor nos legumes? Adicione algumas gotas de molho shoyu ou um fio de mel durante o salteado.

Montando o Prato

Apresente seu almoço de domingo como um verdadeiro chef! Em um prato grande, faça um montinho de purê de batatas, posicione um medalhão de filé mignon por cima e regue com o molho Madeira e champignons. Disponha os legumes salteados ao lado para completar o visual. Decore com um ramo de alecrim fresco ou salsinha picada antes de servir.

Por que Esse Prato é Perfeito para o Domingo?

• Sabor sofisticado: O molho Madeira eleva o filé mignon a outro nível, trazendo um toque refinado sem a necessidade de ingredientes complicados.

• Praticidade: Apesar de parecer um prato elaborado, os tempos de preparo são curtos. Em cerca de 1 hora tudo estará pronto.

• Equilíbrio nutricional: Combina carboidratos, proteínas e vegetais frescos, formando uma refeição completa e saudável.

• Versatilidade: Você pode substituir o filé mignon por medalhões de carne suína ou mesmo peito de frango, adaptando-se ao que tiver disponível.

Encerramento Inspirador

Um almoço de domingo é mais do que apenas comida — é sobre criar memórias, rir ao redor da mesa e compartilhar momentos com aqueles que amamos. E com esse Filé Mignon ao Molho Madeira, acompanhado de purê de batatas e legumes salteados, você certamente transformará o dia em uma ocasião especial. Simples de preparar, mas cheio de sabor, esse prato é a escolha ideal para reunir a família ou impressionar seus convidados.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso usar outro vinho para o molho?

Sim, se não tiver o vinho Madeira, você pode usar um vinho tinto seco, mas o sabor será um pouco diferente. O vinho do Porto também é uma ótima alternativa.

2. Como deixar o filé no ponto certo?

Use um termômetro culinário! Para carne malpassada, a temperatura interna deve ser de 55–60°C; ao ponto, 60–65°C; bem passada, acima de 70°C.

3. O purê pode ser feito com outro ingrediente?

Com certeza! Você pode substituir as batatas por mandioquinha (batata-baroa), batata-doce ou até mesmo couve-flor, criando variações deliciosas.

4. Os legumes podem ser preparados de outra forma?

Pode sim. Eles podem ser cozidos no vapor, grelhados ou até assados com ervas para variar os sabores e texturas.

Agora é a sua vez de brilhar na cozinha! Coloque o avental, reúna os ingredientes e aproveite cada momento desse preparo especial. Afinal, nada melhor do que transformar o domingo em um dia de celebração gastronômica!